MedCheck.ru - диагностика у дома

[3-21-830]

Иммунологический анализ крови, в ходе которого устанавливается количественный уровень иммуноглобулинов Е, активных в отношении аллергенов сыров с плесенью. При выявлении повышенных титров IgE риск развития аллергических реакций на сыр оценивается как высокий. 

Сыры часто выступают причиной пищевой непереносимости, в частности, аллергических и псевдоаллергических реакций. Основной аллергизирующий фактор сыра – белок казеин, в сырах с плесенью (бри, рокфор, куломье, камамбер и др.) также содержатся аллергены пенициллиновых грибов. Лицам, сенсибилизированным к плесневым аллергенам рекомендовано с осторожностью относиться к сырам этого типа. Кроме того, аллергия при употреблении сыра может быть обусловлена наличием в продукте разного рода добавок. Присутствие в ферментированных сырах гистамина и других аминов может провоцировать развитие псевдоаллергии.

Признаки аллергии на сыры с плесенью:
• Нарушение пищеварения
• Диспепсия
• Расстройства стула
• Сыпь на коже
• Отечность слизистой полости рта
• Слезотечение, зуд, жжение в глазах
• Чихание и насморк
• Кашель, бронхоспазм, свистящее дыхание, одышка и пр.

Пациентам с тяжелыми аллергическими заболеваниями следует помнить о риске возникновения опасных системных реакций, несущих угрозу жизни – анафилаксии, отека Квинке и пр. 

Лабораторные критерии исследования: Уровень антител класса Е, специфичных к аллергенам сыров с плесенью, количественно (международных единиц на миллилитр). Класс аллергена. Степень реактивности.